ସାବଧାନ ! ଆପଣ ଘିଅ ବଦଳରେ ପଶୁ ଚର୍ବି ଖାଉଛନ୍ତି କି…..କିପରି ଚିହ୍ନଟ କରିବେ ଜାଣନ୍ତୁ….

ଚନ୍ଦ୍ରବାବୁ ନାଇଡୁ ସରକାର ଆନ୍ଧ୍ରପ୍ରଦେଶର ତିରୁପତି ସ୍ଥିତ ତିରୁପତି ବାଲାଜୀ ମନ୍ଦିରର ଲଡୁ ପ୍ରସାଦରେ ପଶୁ ଚର୍ବି ପାଇବା ସମ୍ପର୍କରେ ଗୁରୁବାର ଏକ ରିପୋର୍ଟ ପ୍ରକାଶ କରିଛନ୍ତି। ତିରୁପତି ମନ୍ଦିରରେ ଭକ୍ତମାନଙ୍କୁ ବାଣ୍ଟିବାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଲଡୁରେ ବ୍ୟବହୃତ ଘିଅରେ ୩ଟି ପ୍ରାଣୀର ଚର୍ବି ମିଳିଥିବା ଦାବି କରାଯାଇଥିଲା। ଲଡୁ ତିଆରି ପାଇଁ ମଇଦା, ଦେଶୀ ଘିଅ, କାଜୁ ବାଦାମ, କିସମିସ, ଏରସ ଏବଂ ଚିନି ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ | କିନ୍ତୁ ରିପୋର୍ଟରେ ଦର୍ଶାଯାଇଛି ଯେ ଲଡୁରେ ବ୍ୟବହୃତ ଘିଅରେ ବିଦେଶୀ ଚର୍ବି ମଧ୍ୟ ମିଳିଥାଏ। ଲଡୁ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ଘିଅରେ ବଫାଲୋ ଫ୍ୟାଟ, ମାଛ ତେଲ ଏବଂ ଘୁଷୁରୀ ଚର୍ବିର ବ୍ୟଭିଚାର ଦେଖିବାକୁ ମିଳିଛି |

ତିରୁପତି ଲଡୁରେ ପଶୁ ଚର୍ବି ମିଳିବା ପ୍ରସଙ୍ଗ ଆନ୍ଧ୍ରପ୍ରଦେଶରୁ ଦିଲ୍ଲୀ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପହଞ୍ଚିଛି। କେନ୍ଦ୍ର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟମନ୍ତ୍ରୀ ଜେପି ନଡ୍ଡା ଏହି ପ୍ରସଙ୍ଗରେ ଆନ୍ଧ୍ର ମୁଖ୍ୟମନ୍ତ୍ରୀ ଚନ୍ଦ୍ରବାବୁ ନାଇଡୁଙ୍କଠାରୁ ରିପୋର୍ଟ ମାଗିଛନ୍ତି। ନଡ୍ଡା କହିଛନ୍ତି ଯେ ତିରୁମାଲା ମନ୍ଦିରର ପ୍ରସାଦ (ଲଡୁ) ରେ ମିଳିଥିବା ବ୍ୟଭିଚାର ଘଟଣାର ତଦନ୍ତ କରାଯିବ। ଏଥିସହିତ ତିରୁପତି ମନ୍ଦିର ଟ୍ରଷ୍ଟ ପ୍ରସାଦର ଯାଞ୍ଚ ପାଇଁ ୪ଜଣିଆ କମିଟି ଗଠନ କରିଛି। ପ୍ରସାଦରେ ପଶୁ ଚର୍ବି ମିଳିବା ପରେ ଲୋକଙ୍କ ଚିନ୍ତା ମଧ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି। ତେବେ ଜାଣିଲେ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ ହେବେ ଯେ ପଶୁ ଚର୍ବି ମଧ୍ୟ ପ୍ଲେଟରେ କୌଣସି ପ୍ରକାରେ ଦେଖାଯାଉଛି |

Advertisement

ତିରୁପତି ମନ୍ଦିରର ନୈବେଦ୍ୟରେ କ’ଣ ମିଳିଲା?
ଚନ୍ଦ୍ରବାବୁ ନାଇଡୁ ସରକାର ସେଣ୍ଟର ଅଫ୍ ଆନାଲିସିସ୍ ଆଣ୍ଡ ଲର୍ନିଂ ଇନ୍ ପଶୁପାଳନ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ (CALF) ର ରିପୋର୍ଟ ସେୟାର କରିଛନ୍ତି। ଏହି ରିପୋର୍ଟରେ ତିରୁପତିଙ୍କ ପ୍ରସାଦ ଲଡୁରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଥିବା ଘିଅରେ ଅନେକ ପନିପରିବା ଚର୍ବି ଏବଂ ପଶୁ ଚର୍ବି ରହିଛି ବୋଲି ଦାବି କରାଯାଇଛି। ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ, ଲଡୁରେ ସୋୟାବିନ, ସୂର୍ଯ୍ୟମୁଖୀ, ଅଲିଭ, ରେପ୍ସିଡ, ଫ୍ଲକ୍ସସିଡ, ଗହମ ଜୀବାଣୁ, ମକା ଜୀବାଣୁ, ସୂତା ମଞ୍ଜି, ନଡିଆ, ଖଜୁରୀ କର୍ଣ୍ଣଲ, ଖଜୁରୀ ତେଲ ମିଳିଛି। ଏହା ସହିତ ଗୋମାଂସ ଟାଲୋ, ଲାର୍ଡ ଏବଂ ମାଛ ତେଲ ପରି ପଶୁ ଚର୍ବିର ବ୍ୟଭିଚାର ମଧ୍ୟ ଏଥିରେ ଦେଖାଯାଏ |

ବିଦେଶୀ ଚର୍ବି କ’ଣ?
ଯେତେବେଳେ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଅଣ-ଦୁଗ୍ଧ ପଦାର୍ଥ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଏହାକୁ ବିଦେଶୀ ଚର୍ବି କୁହାଯାଏ | ତେବେ ସରଳ ଶବ୍ଦରେ ବୁଝିବାକୁ ଗଲେ, ବଜାରରୁ ଘିଅର ଏକ ବାକ୍ସ ଆଣନ୍ତୁ | ଏଥିରେ ଶୁଦ୍ଧ ଦେଶୀ ଘିର ଏକ ସ୍ତର ଅଛି | କିନ୍ତୁ ପ୍ରତ୍ୟେକ କମ୍ପାନୀର ଘିଅ ଶୁଦ୍ଧ ନୁହେଁ। ଅନେକ ଥର ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲ, ପଶୁ ଚର୍ବି, ହାଇଡ୍ରୋଜେନେଟେଡ୍ ତେଲ ବିଭିନ୍ନ ଉପାୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ନକଲି ଘିଅକୁ ମଧ୍ୟ ସମାନ ଢଙ୍ଗରେ ତିଆରି କରାଯାଏ | ଏହିପରି ପ୍ରବନ୍ଧ (ସୁଗନ୍ଧ) ବଜାରରେ ଉପଲବ୍ଧ, ଯାହା ଏହି ବ୍ୟଭିଚାରିତ ଘିକୁ ଯେକୌଣସି ପ୍ରକାରର ସୁଗନ୍ଧ ଯୋଗ କରିପାରିବ |

ଏହି ଗୋମାଂସ ଟାଲୋ କ’ଣ?
ବଳଦ, ମେଣ୍ଢା, ଛେଳି, ଗାଈ ଏବଂ ହରିଣ ପରି ପଶୁପକ୍ଷୀଙ୍କ ଚର୍ବିକୁ ଗୋମାଂସ ଟାଲୋ କୁହାଯାଏ | ସାଧାରଣ ତାପମାତ୍ରାରେ ଏହା ଏକ ଧଳା ରଙ୍ଗର ଚର୍ବି | ଏହି ଚର୍ବିଗୁଡିକ ଏହି ପଶୁମାନଙ୍କର ରମ୍ପ ଭଜା, ପଟି ଏବଂ ଷ୍ଟିକ ଖଣ୍ଡରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥାଏ | ଏହି ଚର୍ବିକୁ ଫୁଟାଯାଇ ଘିଅ ପରି ତିଆରି କରାଯାଏ | ଏହା ବିଦେଶୀ ଦେଶରେ ବହୁତ ଖିଆଯାଏ | ସେଠାରେ ଥିବା ଅନେକ ଲୋକ ଗୋମାଂସ ଟାଲୋକୁ ରୁଟିରେ ବଟର ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି |

ଲାର୍ଡ କ’ଣ?
ଲାର୍ଡ ପ୍ରକୃତରେ ଘୁଷୁରୀ ଚର୍ବି | ଏହା ଘୁଷୁରୀର ଗୋଡରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥାଏ | ଏହାକୁ ଅର୍ଦ୍ଧ-ଧଳା ଚର୍ବି ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ | ଏହା ନରମ, ଅର୍ଦ୍ଧ କଠିନ କିମ୍ବା କଠିନ ହୋଇପାରେ |

ବର୍ତ୍ତମାନ ଏହି ମାଛ ତେଲ କ’ଣ?
ମାଛ ତେଲ ମାଛରୁ ବାହାରୁଥିବା ଚର୍ବି | ଏହି ଚର୍ବି ସମୁଦ୍ର ମାଛରୁ | ବଡ଼ ମାଛରେ ବହୁତ ଚର୍ବି ମିଳିଥାଏ | ଘି ଏହାକୁ ତରଳାଇ ତିଆରି କରାଯାଏ | ଏହା ବ୍ୟତୀତ ମାଛ ତେଲ ଅନେକ ରୋଗର ଚିକିତ୍ସାରେ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ପ୍ରମାଣିତ ହୁଏ | ଅନେକ ପ୍ରକାରର ଔଷଧ ମଧ୍ୟ ଏଥିରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ | ଓମେଗା -3 କ୍ୟାପସୁଲ ମାଛ ତେଲରୁ ତିଆରି, ଯାହା ହୃଦରୋଗର ଚିକିତ୍ସାରେ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ |

ଶସ୍ତା ଘିଅରେ ସବୁବେଳେ ପଶୁ ଚର୍ବି ଥାଏ କି?
ସୁଲଭ ମୂଲ୍ୟରେ ଉପଲବ୍ଧ ଘିକୁ ବ୍ୟଭିଚାର କରିବା ଜରୁରୀ ନୁହେଁ | କାରଣ ଯଦି କୌଣସି କମ୍ପାନୀ ଘିଅ ତିଆରି କରେ, ତେବେ ଏହାକୁ ଲାଇସେନ୍ସ କର୍ତ୍ତୃପକ୍ଷଙ୍କ ଅନୁମତି ନେବାକୁ ପଡିବ | ଆହୁରି ମଧ୍ୟ, ସମସ୍ତ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରିବାକୁ ପଡିବ | ଏହା ସହିତ, ଅଣ ଭେଜ୍ ଏବଂ ଭେଜ୍ ସୂଚାଉଥିବା ଲାଲ୍ ଏବଂ ସବୁଜ ପଏଣ୍ଟଗୁଡିକ ମଧ୍ୟ ଦେଖାଇବାକୁ ପଡିବ |

ତଥାପି, କମ୍ ମୂଲ୍ୟରେ ଅଧିକ ଲାଭ ପାଇବା ଲୋଭରେ, କେତେକ କମ୍ପାନୀ ପନିପରିବା ତେଲ ଅର୍ଥାତ ଡାଲଡା ସହିତ ଦେଶୀ ଘିଅକୁ ବ୍ୟଭିଚାର କରନ୍ତି | ଘୁଷୁରି, ମାଛ ଏବଂ ବଳଦ ଚର୍ବି ମଧ୍ୟ ଘିରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଇପାରେ |

ଘିଅରେ ଥିବା ଘିଅ ଶୁଦ୍ଧ କି ନକଲି ଜାଣିବା;
ଘରକୁ ଆସୁଥିବା ଘିଅ ଶୁଦ୍ଧ କି ଏଥିରେ ପଶୁ ଚର୍ବି ମିଶ୍ରିତ ଅଛି କି ନାହିଁ ତାହା ଚିହ୍ନିବା ସହଜ ନୁହେଁ | କାରଣ ନକଲି କମ୍ପାନୀଗୁଡିକ ଏପରି ପଦ୍ଧତି ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତି ଯେ ଜଣେ ସାଧାରଣ ଲୋକ ଏହାକୁ ଧରି ପାରିବେ ନାହିଁ | ଦୈନନ୍ଦିନ କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ସବୁକିଛି ଲ୍ୟାବ ପରୀକ୍ଷା କରିବା ସମ୍ଭବ ନୁହେଁ | ତଥାପି, ସେଠାରେ କିଛି ଟିପ୍ସ ଅଛି, ଯାହା ଉପରେ ବୁଝିପାରିବେ ଯେ ଆପଣ ନିଜ ରୋଟିରେ ପ୍ରୟୋଗ କରୁଥିବା ଘିଅ, କିମ୍ବା ପୂଜାରେ ବ୍ୟବହାର କରୁଛନ୍ତି … ଏହା ପ୍ରକୃତରେ ଶୁଦ୍ଧ କି ଏଥିରେ ପଶୁ ଚର୍ବି ମିଶ୍ରିତ |

ଏହି ଉପାୟରେ ଘିଅର ଶୁଦ୍ଧତା ଜାଣିପାରିବେ;
-ଗନ୍ଧରୁ ଜାଣନ୍ତୁ | ଶୁଦ୍ଧ ଘିଅ ମୋଟା, ସୁବର୍ଣ୍ଣ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧିତ ହେବ |
-ଏକ ଧଳା କାଗଜରେ ଏକ ଚାମଚ ଘିଅକୁ ବିସ୍ତାର କରନ୍ତୁ | ଏହାକୁ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ଛାଡିଦିଅ | ଯଦି କାଗଜରେ କୌଣସି ଦାଗ ଦେଖନ୍ତି, ତେବେ ବୁଝନ୍ତୁ ଯେ ଘିଅ ବ୍ୟଭିଚାର ହୋଇଛି | କାରଣ ଶୁଦ୍ଧ ଘିଅ କୌଣସି ଦାଗ କିମ୍ବା ଦାଗ ଛାଡି ନଥାଏ |
-ଶୁଦ୍ଧ ଘିଅ ନରମ ଏବଂ ସ୍ୱଚ୍ଛ ଗଠନ ହୋଇଥାଏ | ଯଦି ଘିଅ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଦୃଢ଼ ଥାଏ, ଏହା ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ବ୍ୟଭିଚାର ହୋଇଥାଏ |
-ଗ୍ୟାସ ଉପରେ ଏକ ଚାମଚ ଘିଅ ଗରମ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ | ଯଦି ଏହା ଜଳିବାର ଗନ୍ଧ, ତେବେ ତୁମର ଘିଅରେ ପଶୁ ଚର୍ବି ମିଶ୍ରିତ | କାରଣ ଗରମ ହେଲେ ଶୁଦ୍ଧ ଘିଅ ତରଳି ଯିବ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଜଳିବା ଗନ୍ଧ ନୁହେଁ |