ଏହି ବିଲେଇ ମଳରୁ ତିଆରି ଦୁନିଆର ସବୁଠାରୁ ମହଙ୍ଗା କଫି; ସରିଯିବ ଗୋଟେ ମାସର ଦରମା
1 min read
‘କଫି’ ନାଁ ଶୁଣି ମନକୁ ସତେଜତା ଏବଂ ଶକ୍ତି ଭରିଦିଏ | ଚା ଭଳି, ସମଗ୍ର ବିଶ୍ୱରେ କଫି ପ୍ରେମୀଙ୍କ ଅଭାବ ନାହିଁ | ଅନେକ ଲୋକ ସକାଳୁ କଳା କଫିରୁ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତି | ଯେଉଁମାନେ ଥରେ ଏଥିରେ ନିଶା ପାଆନ୍ତି, ସେମାନେ ଏକ କପ କଫି ପାଇଁ ହଜାରେ ଟଙ୍କା ଖର୍ଚ୍ଚ କରିବାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ | ବାସ୍ତବରେ, ବଜାରରେ ଏହାର ବିଭିନ୍ନ ସ୍ୱାଦକୁ ସହଜରେ ମିଳିଥାଏ | କିନ୍ତୁ ଦୁନିଆର ସବୁଠାରୁ ସୁସ୍ବାଦୁ କଫି ଏତେ ମହଙ୍ଗା ଯେ ଏକ କପ ଦେବା ପୂର୍ବରୁ ଶହେ ଥର ଚିନ୍ତା କରିବାକୁ ପଡିବ | କେବଳ ଏତିକି ନୁହେଁ, ଯଦିଓ ଦେୟ ଦେବାକୁ ସକ୍ଷମ, ତେବେଏହାକୁ ପିଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରିବ ନାହିଁ | କାରଣ ଏହି କଫି ପ୍ରସ୍ତୁତ ପ୍ରକ୍ରିୟା ବିଷୟରେ ଜାଣିବା ପରେ ମନକୁ ନଷ୍ଟ କରିଦେବ | ତେବେ ଦୁନିଆର ସବୁଠାରୁ ସୁସ୍ବାଦୁ ଏବଂ ମହଙ୍ଗା କଫି ବିଷୟରେ ଏପରି କିଛି ଅବାଞ୍ଛିତ ଜିନିଷ ଜାଣିବା |
ନାମ ହେଉଛି ‘କୋପି ଲୁୱାକ’ ସବୁଠାରୁ ମହଙ୍ଗା କଫି | ‘କୋପି ଲୁୱାକ’ ହେଉଛି ଦୁନିଆର ସବୁଠୁ ଦାମୀ କଫିର ନାମ | ଏହାର ସବୁଠାରୁ ବିଶେଷ କଥା ହେଉଛି ଏହା ବିଲେଇ (ସିଭେଟ୍ ମଳ) ପରି ପଶୁମାନଙ୍କ ମଳରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ | ତଥାପି, ଲୋକମାନେ ଏକ କପ ପାଇଁ ହଜାରେ ଟଙ୍କା ଖର୍ଚ୍ଚ କରନ୍ତି ଏବଂ ଏହାକୁ ବହୁତ ଆନନ୍ଦରେ ପିଅନ୍ତି | କାରଣ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ହେବା ବ୍ୟତୀତ ଏହା ମଧ୍ୟ ପୁଷ୍ଟିକର ଅଟେ | ବର୍ତ୍ତମାନ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଭାବିବେ ଯେ ଏକ ପଶୁର ମଳ ମଧ୍ୟରେ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ କିପରି ହୋଇପାରେ? ତେଣୁ ଏହାର ଉତ୍ତର ଜାଣିବା ପାଇଁ ‘କୋପି ଲୁୱାକ’ ତିଆରି କରିବାର ପ୍ରକ୍ରିୟା ବୁଝିବାକୁ ପଡିବ |
ଏହି କଫି କିପରି ତିଆରି ହୁଏ?
କଫି ତିଆରି ପ୍ରକ୍ରିୟା |
ସିଭିଟ୍ ବିଲେଇମାନେ କଫି ବିନ୍ ଖାଇବାକୁ ଭଲ ପାଆନ୍ତି | ସେ ଚେରି ସେମି-ପାଚିଲା ଖାଏ | କିନ୍ତୁ ବିଲେଇମାନେ ଚେରି ଡାଲିକୁ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ହଜମ କରିବାରେ ସକ୍ଷମ ନୁହଁନ୍ତି, କାରଣ ସେମାନଙ୍କ ଅନ୍ତନଳୀରେ ହଜମକାରୀ ଏନଜାଇମ୍ ନାହିଁ | ଏପରି ପରିସ୍ଥିତିରେ, କଫିର ସେହି ଅଂଶ ବିଲେଇର ମଳ ସହିତ ବାହାରିଥାଏ | ତା’ପରେ ଏହାକୁ ଶୁଦ୍ଧ କରାଯାଏ ଏବଂ ଏହାକୁ ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ଜୀବାଣୁରୁ ମୁକ୍ତ କରିବା ପରେ ପରବର୍ତ୍ତୀ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ହୁଏ | ବିନ୍ସ ଧୋଇ ଭଜା ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ତା’ପରେ କଫି ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଯାଏ | ଏବେ ପ୍ରଶ୍ନ ଉଠିଛି ଯେ କେବଳ ବିଲେଇ ମଳରୁ ଡାଲି ନେବା ଆବଶ୍ୟକ କ’ଣ? ଏହା ସିଧାସଳଖ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇପାରିବ | କିନ୍ତୁ ବିଲେଇର ଅନ୍ତନଳୀ ଦେଇ ଯିବା ପରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ହଜମକାରୀ ଏନଜାଇମ୍ ଏହାର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟକୁ ବହୁଗୁଣିତ କରିଥାଏ |
ଗୋଟିଏ କପର ମୂଲ୍ୟ
ମହଙ୍ଗା କଫି |
ଏହି କଫି ଭାରତର କର୍ଣ୍ଣାଟକ (କୋରଗ) ଜିଲ୍ଲାରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ | ଏସୀୟ ଦେଶମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଏହା ଇଣ୍ଡୋନେସିଆରେ ବହୁ ପରିମାଣରେ ତିଆରି | ଏହି କଫି ୨0 ହଜାରରୁ ୨୫ହଜାର ଟଙ୍କା କିଲୋଗ୍ରାମରେ ବିକ୍ରି ହୁଏ | ଆମେରିକାରେ ଏହାର ଏକ କପ ପ୍ରାୟ ୬ ହଜାର ହଜାର ଟଙ୍କା ପାଇଁ ଉପଲବ୍ଧ | ବିଶେଷ କଥା ହେଉଛି ସାଉଦି ଆରବ, ଦୁବାଇ, ଆମେରିକା, ୟୁରୋପ ଇତ୍ୟାଦି ଦେଶରେ ସିଭେଟ କଫିର ଚାହିଦା ଅଧିକ |
